VIDEO: Pangasius risotto met groene kruiden

Beoordeling: Laden...

Heb je ooit een visrisotto geprobeerd? De romige smaak van de kruidenboter past perfect bij het hoofdingrediënt: pangasius.

Porties

4 personen

Bereiding

1. Zorg dat roomboter op kamertemperatuur is.
2. Was alle kruiden snij ze op een grove manier.
3. Meng de kruiden, zout met boter tot een egale massa in de Magimix met een mes-hulpstuk.
4. Haal de massa uit Magimix en doe het in een bakje.
5. Snipper de sjalotten fijn en fruit ze aan in olie (zonder te kleuren).
6. Voeg risotto rijst toe en fruit die ook kort aan (zonder kleuren).
7. Voeg zout en groentebouillon beetje voor beetje toe tot je de juiste gaarheid van de risotto hebt verkregen.
8. Voeg de kruidenboter langzaam en al roerend toe aan risotto. Blijft zachtjes verwarmen tot de kruidenboter is opgelost.
9. Dep de pangasius filet droog met keukenpapier en snij de filets van elkaar af.
10. Bak de pangasius filet mooi goudbruin in een koekenpan met olijfolie, roomboter en zout.
11. Dien de risotto en pangasius op.