DE IDEALE VIS OM TE COMBINEREN.
Jouw Pangasius recept
op Vis voor alledag?
Ingrediënten
- 500 g pangasiusfilet
- Zout, suiker, zwarte peper
- Een eetlepel gesneden ui
- Een eetlepel gehakte knoflook
- 8 stukjes citroengras *, 10 cm (4 ’’) lang
- 1 rode chili, zonder zaadjes en in plakjes
- 1 kopje zoetzure saus
- 1/2 kopje korianderblaadjes, uien
Zoet en zure saus
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels gesneden sjalotjes
- 2 geplukte sjalotten in plakjes
- 1 kleine wortel, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote rode chili, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels suiker
- Zout peper
- 1 theelepel tomatensaus
- 1/4 kopje azijn
- 1 eetlepel maizena gemengd met een theelepel water
Pangasiuspasta op citroengras
Beoordeling: 
Laden...
Een traditioneel en heerlijk Vietnamees voorgerecht gemaakt van pangasius met citroengras.
Porties
4 personen
Bereiding
Pangasius:
- Kruid de pangasiusfilet met zout, suiker, kruidenpoeder, zwarte peper, ui, knoflook en korianderblaadjes. Maal of stamp het gekruide mengsel fijn.
- Gebruik de olie om het gemalen mengsel in vele delen te verdelen en plak de pangasius rond het citroengras tot het strak is. Gril ze vervolgens op middelhoog vuur tot ze knapperig en lichtbruin zijn.
- Serveer met chili, zoetzure saus en salade.
Saus:
- Saus knoflook in olie tot licht gekleurd.
- Voeg de gesneden sjalotjes, ingelegde sjalotjes, wortel, chili, suiker, zout en peper naar smaak toe.
- Blijf frituren, voeg tomatensaus en azijn toe.
- Breng de combinatie aan de kook en het mengsel van maizena.
- Zet het vuur lager, roer en laat 1 minuut sudderen.
Handige tips:
Hoewel het stampen normaal gesproken in een vijzel gebeurt, kun je een blender of een keukenmachine gebruiken. Krab en garnalen zijn een goede vervanger voor vis. Als grillen niet mogelijk is, frituur dan in de kokende olie tot ze bruin zijn.
Wij zoeken lekkere recepten!
Vis voor alledag is altijd op zoek naar nieuwe Pangasius recepten. Deel jouw verrukkelijke recept met ons en hij krijgt een plaatsje op Visvooralledag.nl.